Every single day/COFFEE 썸네일형 리스트형 커피 다이어리 5 아이리쉬 커피를 만들어 보자!! 아이리쉬커피란 블랙커피와 아이리쉬 위스키를 섞어서 브라운 슈가와 함께그 위에 크림을 얹어서 먹는 커피이다. 제2차 세계 대전이 끝난 직후에 아일랜드 서부에 있는 샤논(Shannon) 국제 공항의 한 술집 주인에 의해 처음 만들어졌다고 한다. 일하고 있는 커피 전문점의 매니저가 나름 바리스타 우승자(2003년)라서 그런지 뭔가를 자꾸 가르쳐 주려는 욕심이 많다.(가끔 퇴근안하고 각 나라별의 커피를 음미하는 시간도....근데 퇴근은??ㅋㅋ) Billy(가게매니저)가 가르쳐 준대로 집에서 시도해봄!!ㅋㅋ 먼저 준비물이 있다. 커피가루, 베일리스 (가게에서는 아일랜드 위스키인 James를 썼지만 없으면 이거처럼 짝퉁 베일리스라도...ㅋ),브라운 슈거, 레몬, 휘핑크림을 준비한다... 더보기 커피 다이어리 4 돌아온 커피 다이어리!ㅋ 지난 시간 커피 다이어리에 이어서 에스프레소 샷을 만드는 것에 대해 알아보자. 그라인딩된(분쇄된) 커피를 바스켓에 넣고 샷을 추출하는 과정은 에스프레소 머신을 이용한 커피 만드는 과정에서 가장 중요한 부분이 아닐까 한다. 먼저 샷을 만드는 동영상을 먼저 보도록 할까?ㅋ (동영상이 뒤집혀있다. 노트북이나 데스크탑을 뒤집어서 보도록 ^^;;) 1. 먼저 그라인딩 된 커피바스켓을 바닥에 살짝쿵 치면서 분쇄된 커피가 조금이나마 더 조밀하게 모일 수 있게 한다. 2. 손가락을 이용해서 바스켓에 평평하게(Even) 고루 커피를 펼친다. 이 부분에 능하게 되면 시간단축을 할 수 있다! 3. 탬퍼로 꾸욱 눌러 준다. (20kg 압력) 4. 누르고나면 바스켓 안쪽내부 주위에 탬핑되지 않은 커피가.. 더보기 커피 다이어리 3 오랜만의 커피 다이어리임. 지난 시간에 커피의 맛을 결정짓는 요소를 나열 하였는데 이제 하나씩.....은 아니고관심있고 큰 부분을 차지하는 요소를 알아보겠음!ㅋㅋ A. Environmental factors 1. Humidity 습도 2. Temperature 기온 3. Direct sunlight 직사광선 B. Equipment factors 4. Grinder burrs 그라인더의 날 5. Pump pressure 펌프의 압력 6. Water temperature 물의 온도 7. Machine cleanliness 기계의 청결도 C.Ingredient factors 8. Water purity/Mineral content 물의 순도와 미네랄 함량 9. Coffee Freshness 커피의 신선도 10.. 더보기 커피 다이어리 2 에스프레소는참 팔방미인이면서 새침떼기다. 회사다니면서 그냥 믹스커피나 타먹거나 커피샵에서 사먹던 내가커피의 근본을 알면서부터 이게 나름 매력적인 놈임을 알게 되었다.(뒤늦게 배운 도둑질이 밤새는줄 모른다는데...ㅋㅋㅋㅋ) 커피를 만드는 첫 단계이자 근본인 에스프레소는이탈리아어로 두가지 의미를 지니고 있다. 1. Fast and rapid (Express가 어원이라는 설)2. Something prepared especially for you. (expressly는 '특별히' 라는 의미도 지님) 정리하자면 당신에게 특별히 제공되는, 빠르게 압력을 가해서 만드는 섬th잉..(출처 : 'Espresso Coffee' -David C. Schomer 발췌) (이게 요즘 공부하고 있는 책, 여기서 포스팅이 시작된.. 더보기 커피 다이어리 아침일찍 출근하는 사람들을 위해 매일 커피를 만드는 일을 하면서원래 믹스만 타먹던 나에게 커피는 취미이자 관심사가 되가고 있다. 그래도 블로그도 조용한데;;; 공부할겸 커피와 에스프레소 머신에 대해 공부해보려함ㅎㅎㅎ사실 바리스타는 아니지만.. ^^;;; 일하는거 복습하는 거라고 생각하신다면그게 정답.ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 먼저 에스프레소란 에스프레소(이탈리아어: caffè espresso)는, 고압·고온 하의 물을 미세하게 분쇄한 커피 가루에 가해 추출해내는 고농축 커피의 일종이다. 바리스타가 소믈리에만큼 유명해지면서 한국에서도 이탈리아커피유학과 바리스타 자격증이 붐이 되고있고시기가 좀 지난 감도 있지만 여전히 한국에서의 물장사(?)의 위력은 여전하다고 봄.일각에서는 바리스타의 시기가 지나고 Tea의 시기가 .. 더보기 이전 1 다음
